[パリのマルシェ・2020年6月中旬]〜白アスパラガス〜
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皆さま、おはようございます
パリはこのところ晴天に恵まれ、
澄み渡る青空に、
日中の気温は25度を超える
夏日となっています。
今週の予報では、最高気温が29度まで
上がる日もありそうです。
さて、
5月も後半に差し掛かったパリで、
この時期に、美味しいお野菜とは、
何だと思われますか
それは、
①(旬の)白アスパラガス
②(はしりの)インゲン
③(はしりの)トマトです。
白アスパラガスは、
鶏ガラの出汁を使って
ムースにもしてみましたよ
インゲンは、
塩茹でして、そのまま頂いたら
なんと
味わいが深いこと。。。
味わいが深いこと。。。
ハンバーグに添えたトマト🍅も、
そのまま頂きました。
旬のものは、そのままで頂くのが、
一番素材の良さが引き立って美味しいです
でも、残念なことに、
パリでは、この時期、どの白アスパラ、
インゲン、トマトでも、旬の味わいを
楽しめるわけではありません。
なぜなら、そのお野菜が旬ではない
隣国から入ってきていたり、
単純に、美味しい産地のものでなかったり。
信頼する行きつけの
マルシェに行くのは、
そんな理由からだったりも
しています。
フランス🇫🇷は今年、
(シャルル・)ド・ゴール年
なのだそうです。
ドゴール将軍が、ナチスドイツに
徹底抗戦を挑んだ年から80年、また、
生誕130年だそうです。
マクロン大統領が、式典に参加して、
ドゴール将軍の、自由を獲得する為に、
国を一つにまとめた、
強固な精神を称えたそうです。
コロナ禍のフランス。
昨年は、年金問題で、国民に矢を向けられた
マクロン大統領ですが、
ここは、何とか国を一つにまとめあげて、
ロックダウン緩和を成功に導きたいことでしょう。
緩みすぎた人々もいるようですが、
想定内の域であって欲しいです。
日本の皆様、世界各国にお住まいの皆様、
今日もお元気でお過ごし下さいませ。
それでは、またね
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いつも私のブログに丁寧なお付き合いをいただきましてありがとうございます。優しい優しいお気遣いに心からの感謝を申し上げます。
毎回素敵なブログ更新をありがとうございます。美しいブログ更新をとても楽しみにしております。今回の白アスパラは本当に美味しそうです。私も本日の朝いただきましたが茹でただけです。（笑）丁寧にムースにしていただくなんて！ご家族さまは本当に幸せですね。絶対に美味しいはず！♥️
東京のロブションやロオジエなど３つ星グランメゾンでも旬のフランス産アスパラガスを使った料理が毎年美味しい季節ですが～今年はまだいただくことは出来ません。お店再開まであと少しですね。
私たちも頑張ります。
追伸
解除になる前のパリのご近所さまとの日常も楽しく拝読いたしました。可愛いお子さまとのお付き合いや光（太陽）を求めて窓際に進出する皆さん、、、。
ご丁寧なコメントを頂きまして、ありがとうございます。お変わりなくお過ごしですか。（╹◡╹）
白アスパラガス、今年はロックダウンに入った時期から既にスーパーで見かけていまして、まだ出始めの細めのもので、ムースを作っていました。本当は、塩茹でで頂くのが、素材を味わう一番贅沢な頂き方ですよね！ 三ツ星レストランでの白アスパラガス✨は、調理法、ソース共に、きっと、もはや芸術！！！😋
クラッシック家庭フレンチでは、オイル、マヨ、卵、頑張ってパルメザンとのコラボな感じです（＾ω＾）
白アスパラは、茎を包丁で切らずに手で折ること、皮も一緒に出汁にして湯がくこと、そして、堅めに湯がいて蓋をして味を中まで含ませること。が三原則だそうですよ。
リュウリュウ✨ブログ、優雅に美しく💕ランキングの炸裂も最高です😚 御本人も、見つけて喜んでいらっしゃいますね！
お仕事も、お身体も、ご無理のありませんように、
お大事にされて下さいね。
それでは、また😘