感動！ケーキの宝石！ヤン・マンギーのLa Gotte d’or
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ご訪問頂き、ありがとうございます😊
今日ご紹介するのは、
La Goutte D’or (金のしずく)
というお店です。
↓しずくのロゴも可愛いです。
パティシエは、
Yann Menguy(ヤン・マンギー)さん。
ラデュレとミシャラクで経験を
積まれた方です。
彼は味を追求するだけでなく、
ケーキを宝石のように表現したいと、
取り組んでいるのだそうです。
見た目はそうであっても、
内容が伴わないケースが
とても多いのです。
しかし、彼のケーキは、
見かけも、中身も素晴らしいです。
デビューのガトーは、
見かけ重視で選びました
ピーチ🍑のシャーロットケーキです。
トップは、上質な生クリーム。
中央部分は、クリームチーズを
卵白で軽くしたものに
フラール・オレンジ🍊の香りがします。
そのクリームを支える土台は、
ビスキュイなのですが、
細かく砕かれた胡桃が混ざっていました。
オレンジの花も、クルミも、
表舞台には出てこないけれど、
名引き立て役です。
胡桃のビスキュイの周りは、
淡いピンク色の、
極薄のホワイトチョコレートで
コーティングされています。
中心には、まさに、
宝石のように光るピーチ🍑。
食感も楽しくて、
ほわっと、しっかり、そして、
薄ーいチョコのパリパリ感まで完璧です。
それでは、ヤンさんの他のケーキ達写真も
お楽しみください！
それでは、皆さま、
素敵な土曜日をお過ごし下さいませ
La Goutte d’Or （ラ グット ドール）
183 Rue Marcadet, 75018 Paris
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うわー食べたーい！
なんと美しいケーキでしょう！
場所が渋いですね、あまり用事がない場所、よく見つけられましたね。
仰るとおり、と～っても💕渋い場所なのですが、粋なお店も増えていて面白いですよ♡
今日も素敵な一日を！