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皆さま、こんにちは
皆さまもご存知の通り、
パリには常設も含めて、数えきれないほどの
マルシェが存在します。
でも、実際のところ、単にスーパーでも
売っているようなお野菜を、わざわざ
割り高で売っているお店もたくさんあります。
パリのマルシェの夢と希望を壊すようで
ごめんなさい。
雰囲気を楽しむだけなら全然OKですが
いざそれを購入して料理を作るとなると
話は別なんです
数々の失敗と、悔しい思いを重ねて、
たどり着いた心地よいマルシェが、
ラスパイユのビオマルシェです。
①解放的で、購入時の自由感が
よそのマルシェに比べて非常に高い。
(マルシェによっては、商品に
触らせてくれなかったり、古いものから
袋に勝手に詰められるケースもある)
②珍しい野菜や果物が手に入る。
(価格的には割高であったりする事も
あるが、変わり映えのない食生活に彩り、
華やかさ、ワクワクを添えたりと、
パリ生活の抑揚に素敵な役割を担う)
③家からのアクセスがさほど困難ではない。
④自然に創り出されるマルシェの雰囲気→
お洒落な人達が多い。
サンジェルマンデプレに暮らす人々の
素敵なファッションや心地よい
生活スタイルにも触れられる。
私にとっては、これらの要素は、
通うマルシェを決める上で
とても重要な点です。
あと、雨の日も風の日も毎週、
マルシェに通い続けている
理由として、こういうところがあります。↓
例えば下の写真。
見た目はどこにでもあるプチトマトです。
でも、マルシェでは、こういう風に
プチトマトが仰々しく
店頭に並べられるのは珍しく、
本当に限られた季節だけです。
旬というだけでなく、
その事には、必ずわけがあります。
単なるミニトマトではないんです。
本当に期間の限られた、
特別に美味しいプチトマトなんです
自然界のお野菜や果物には、
袋や箱入りのスナック菓子のように、
“期間限定‼️”という宣伝文句は
貼られませんから、
自分の舌で探すしかありません。
これこそが、マルシェに通い続けることの
醍醐味です。
ハシリの食材が出始め、
そろそろ来る来る、、、という
高揚に満ちながら、期間限定の最高峰の味に
出会った時の喜びは、
言葉では言い表せません。☺️
全面的な信頼を寄せ、
その気持ちを共に喜び合うことのできる、
“そこで働く人達”の存在は、
私のパリ生活の大切な支えの一つです。
このミニトマトのお勧めの調理法です！
もちろん、そのままサラダとして
頂くのは美味しいに違いないのですが、
“火を入れる”ことで、
更なるその実力を発揮してくれます。
このプチトマトを加熱すると、
とろみのある汁になって、
旨味がすごいんです。
この写真の気泡からも、ねっとりとしたトロミが
伝わりますか
たっぷりのオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を
鍋に入れて、汁が出切るまで、
混ぜながらしばらく煮込みます。
コツは、程よいところで
火を止めることです。
大きなトマトは🍅水分を飛ばして
凝縮する感じですが、
このトマトは、水分をあまり蒸発させると
勿体ないレベルです。なので、
ちゃっちゃっと火入れですねっ。
出来上がったパスタ🍝を息子が食べた瞬間、
“これ、どこのトマト？！
すごいね、、
！”
！”と言いました。
調味料は塩🧂と胡椒のみです。
この季節にしか叶わない
期間限定‼️の”味体験”を
次回のパリで是非💕
今日もお付き合い下さり、
ありがとうございました
それでは、皆さま、ご機嫌よう
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