星付きレストラン

一つ星レストランNESOに行ってきました!

Guillaume Sanchez氏の
NESO(ネゾ)に行ってきました。

2019年のミシュランで一つ星
獲得しています
魚料理野菜のみでの
アレンジ料理です。
(挑戦ですよねビックリマーク)

“一風変わった料理だと思うよ”
と夫。



お店のファサードは
アレンジの効いた黒で、
お店の名前は、見当たりませんおねがい



中に入ってみると
内装にも
只ならぬセンスを感じました。







7品お任せコースナイフとフォーク
お願いしました!





美しく、繊細で、美味なアミューズです。


(マトウダイのミルフィーユ)




お料理とお料理の間も
絶妙ですビックリマークビックリマークビックリマーク







(↓↑ラングスティーン+菊芋マッシュ+
燻製菊芋マッシュ+ハツカダイコン+
ラングスティーンの出汁のジュレと
泡)









(のラビオリ)








(+グリーピースクリーム+紫蘇フライ+
ハーブビネガーのジュレ)










(ひらめ+黒レモン
マッシュポテトのハーブ和え)




柑橘系フルーツのコンフィを
ヘーゼルナッツチョコ
コーティングしたものが
筆の頭になっていました
右は、グレープフルーツハーブ
アイスクリームです。




最後のデザートは、お味は然る事ながら、
食感の違いも生かした素晴らしい一品でした。




↓上のディル(フワフワ食感)をめくると、


下に薄〜くお砂糖で

コーティングされた

ベルベンヌですビックリマーク(フワサクッ)



真ん中のプルルンとした白いものは


ヨーグルトです。

どういうテクニックなのか、

ムース状になったヨーグルトが

薄い膜で覆われています。



そして、一番下の緑の

とろ〜り冷たいクリームの中には、

小さなチョコクッキー(サクカリ)みたいなものが、

入っていました。




いやー、、、


美術館ですね、、ここは。








五感を揺すぶられる

野菜マリアージュ

極限のアートに挑んだ

Nesoの挑戦は、
今まで体験したことのない
新しい感動でした。
パリのレストランで、センスと、

体験も同時に持ち帰りたい、という皆様に、
イチオシのお店として、
お勧めしたいです。


お付き合い下さり、
ありがとうございました。




POSTED COMMENT

  1. 御結婚記念日おめでとうございます❗️( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆

    器も凝っていてオシャレでとっても美味しそうですね❗️
    食レポもバッチリで思わずゴックン(笑)
    末永くお幸せに~❗️❤️

  2. Parisの写真 より:

    ケラマブルーさん、温かいメッセージをありがとうございます(*^▽^*)

    凝った器にも共感頂き嬉しいです。手にとってみると、びっくりするほど冷たく冷えていたり、形は小さいのに、ずっしり重かったり、、、。器がもたらす、和みやサプライズのギャップもとても面白かったです。

    いつもご訪問頂き、ありがとうございます。
    お身体大切に、今日も良い一日を!(^-^)

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