パリで本格的なイタリア食材が手に入る店〜南イタリアの料理に挑戦〜
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ご訪問頂き、ありがとうございます。
パリで、本格的なイタリア🇮🇹のお惣菜が揃う、
RAPというお店で、
大きくて、色艶のいい、
丸茄子、フィレンツェを発見
よーく見ると、パリのマルシェで売ってる
フィレンツェと違います！
イタリア🇮🇹のフィレンツェの方が
色が濃くて、キュッとしまっている感じがします。
星形のガクもくっきりしています。
RAPでは、
私がどう頑張っても、パリのマルシェでは
見つけられない、イタリア🇮🇹本国からの
選りすぐり食材が手に入ります。
見かけは、マルシェで売ってるものと大差はなくても、
味が違うんです、、。バジル一つとってみても。
それに気が付いた日から
興奮が止まないお店です。
お洒落な客人が店主と交わす
イタリア語のやりとりを聞いていると、
まるで、イタリアに来ているような
錯覚に陥ります。
RAPは、パリにいながら、
イタリアに小旅行に来ているような
気持ちを味わえる場所。
イタリアに、実際に旅行に行った時、
お店に並ぶ、数々の果物の中から、
迷わず白いメロンを見つけて
飛びつくのは、
このお店で、季節に入荷されるものを
既に頂いていて、その味を知っているからなんです。
ムッシューの熱意で、
間違いのないもの！ってわかります。
掘って掘って、
色々な事を教えて下さいますから。
⬇︎これも、知ったらやばい系のものです。
なんだかわかりますか？
入荷したら、数日で売り切れてしまう、
ニョッキなんです！
中に、モッツェレラが入っていて、
モチモチのニョッキとの相性が抜群です。
中が壊れてしまわないうちに、
ギリギリのところで
お湯からあげて、とろ〜りモチモチを
味わいます。
下に写真がありますが、
瓶入りのトマトソースが、とてもよく合います！
さて！
本日の本題です。
お店のムッシューが教えてくれた、
Parmigiana di Melanzaneという料理に
(パルミジャーナ ディ メランザーネ)
挑戦してみました
家庭によって、多少の
レシピの違いはあるものの、
平たく言えば、
茄子とチーズのミルフィーユです。
作り方はとてもシンプルです。
主役は、こちらの大きな丸茄子、
フィレツェです。
①先ずはフィレンツェを5ミリくらいの薄切りに！
②軽く小麦粉を付けて揚げます！(ここは、
素揚げにしてもOkですし、卵と小麦粉で
天ぷら風にしても良いそうです。)
辛味が少ないという、この巨大ニンニクを
アクセントに使いました！(ニンニクは好みで)
③容器に、薄切り揚げ茄子、
オリーブ油でサッと炒めた薄切りにんにく、
そして、こちら⬇︎
薄切りにしてもらった
Provolone(モッツェレラチーズのハード版)を並べます。
⑤チーズの上から、
トマトソースをたっぷりかけます。
⬆︎このめちゃくちゃ美味しいトマトソース🍅が、
いい仕事をしてくれます。
⑥揚げ茄子→チーズ→トマトソースを
もう一度繰り返して、
ミルフィーユみたいに、重ねていきます。
最後にパルメザンチーズをたっぷりかけます。
180度のオーブンに20分くらい入れて、
チーズがとろけてきたら、出来上がり❣️
お好みで焼き加減を調整してね！
カリッと焼いたら、水分が少し飛んで
形がきまります。
私はトロリ目でオーブンから引き上げました。
素材がずば抜けて美味しくて、、、
恐るべし、RAPの食材です‼️
揚げなすがトマトとチーズに絡まるこの
マリアージュを是非お試しあ〜れ💕
こちらがRAPの様子です。
店内は狭く、いつも忙しいこのお店。
外で行列が出来ることもしょっ中です。
パリでイタリアンな気分になった時は、
ふらっと訪れてみてくださいね〜
それでは、今日はこの辺で。
素敵な一日をお過ごし下さいませ。
ボンジョルネ〜
RAP
4 Rue Flechier, 75009 Paris
休→日、月
メトロ→Ⓜ️Notre Dame de Lorette
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なんて美味しそうなの❤
ご飯食べたばかりなのに、ナスとチーズのミルフィーユなら別腹です。
そうなんです～～
これが、、、罪な事に、
ツルッと食べられてしまうのですよぉ～～😩
＞みえさん
みえさんもそう思いましたか
なんと美味しそうなのでしょう！
本当に料理上手でいつも感心してます。
ありがとうございます💖
嬉しい～～です！
楽しいお友達の輪をありがとうございます。
揚げ茄子とチーズとトマトという、とってもズルいお手柄ですみません😚😆。イタリアン🇮🇹のムッシューに感謝の食欲全開の夜でした。
いつもありがとうございます。