今日は、フランス人の友人を招いたときに
とても喜んでもらったお料理、
牛肉の赤ワイン煮の作り方をご紹介いたします。
玉ねぎ、にんじん🥕、セロリ、ニンニク🧄に、
ポロネギも入れてみました。

お肉は食べやすいサイズに切って

塩、胡椒をして、小麦粉をまぶし、

 

焼き色をつけて、取り出し、
野菜を入れて火を通し、

 

力強く、ベリーの香りとエピスがきいた
フルボディ、シーラを使いました。

 

サロンドヴァン(年に2回パリで開かれるワインの
大試飲会です) で購入しているワインです。
Clos Val Seille。今では、代が変わって、
息子さんのジャン・マルクに引き継がれました。
南仏アヴィニョンから程近い、
シャトーナフドパップ界隈では、2018年、
2019年共に、とても良い年みたいです。
水とワインを、1：2の割合で。
ブイヨンを2カケ。
2時間煮詰めて、こして、
↓出汁だけを火にかけて、塩胡椒で
味を調整して、仕上げにバターを入れて出来り。
ソースの仕上げにバターを入れるのは、
Monter au beurreといって、クラッシックソースを
作る時の大切なテクニックなんですよ。

 

 

 

↓グリーングリーンハーブサラダ🥗と
名付けています♡ もう、これは、間違いなくビックリマーク
身体が喜びますラブラブラブ
フェンネル、トマト🍅、玉ねぎ、パセリ、
バジル、オリーブ、ビネガー、レモン、塩、胡椒。
ロックダウン中に、更に見直したのが、
ハーブの存在です。パセリとバジルは！最後に
足りない栄養を香りと一緒に補ってくれる
イメージです。おねがい
以上、押し売りフレンチレシピでしたビックリマーク
合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格
それでは、皆さま、
今日も素晴らしい1日をお過ごし下さいませ。
　ボンジュルネ〜ニコニコパー
↓フランス人の日常飲みで最も有名なワインの一つ、コート・デュ・ローヌですビックリマーク音譜ラブラブ今回のお料理も、このドメーヌのワインを使っています！
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ドメーヌ・ド・ラ・バスティード コート・デュ・ローヌ 750ml（フランス コート・デュ・ローヌ産赤ワイン）
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2,000円

 

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2015年 ギガル コート デュ ローヌ ルージュ 750ml フランス 赤ワイン
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Cotes du Rhone Rouge Y.Alleno & M.Chapoutier コート デュ ローヌ ルージュ シャプティエ＆アレノ 赤ワイン フランス 750ml
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2,990円

 

 

ABOUT ME
パリNow
パリ在住20年以上。 パリでの子育てやおもてなし、街案内を重ねながら、雨の日も風の日もマルシェへ通い、パリの街を歩き続けてきました。 お店選びで大切にしているのは、価格だけではありません。雰囲気、サービス、そこで過ごす時間まで含めた、本当の意味でのコストパフォーマンスです。 カフェ、レストラン、パティスリー、雑貨店など、実際に足を運び、自分の目と感覚で確かめた場所をご紹介しています。 まだ知られていないお店の「魅力」を見つけた瞬間が、私にとって何よりの至福。パリNow！では、思わず「ここへ行ってみたい」と感じていただけるパリの今を、写真とともにお届けします。 「Marche-maman」は、雨の日も風の日もマルシェへ通い続けた日々から生まれた、このサイトの原点となる名前です。
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