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今日は、フランス人の友人を招いたときに
とても喜んでもらったお料理、
牛肉の赤ワイン煮の作り方をご紹介いたします。
玉ねぎ、にんじん🥕、セロリ、ニンニク🧄に、
ポロネギも入れてみました。
お肉は食べやすいサイズに切って
塩、胡椒をして、小麦粉をまぶし、
焼き色をつけて、取り出し、
野菜を入れて火を通し、
力強く、ベリーの香りとエピスがきいた
フルボディ、シーラを使いました。
サロンドヴァン(年に2回パリで開かれるワインの
大試飲会です) で購入しているワインです。
Clos Val Seille。今では、代が変わって、
息子さんのジャン・マルクに引き継がれました。
南仏アヴィニョンから程近い、
シャトーナフドパップ界隈では、2018年、
2019年共に、とても良い年みたいです。
水とワインを、1：2の割合で。
ブイヨンを2カケ。
2時間煮詰めて、こして、
↓出汁だけを火にかけて、塩胡椒で
味を調整して、仕上げにバターを入れて出来り。
ソースの仕上げにバターを入れるのは、
Monter au beurreといって、クラッシックソースを
作る時の大切なテクニックなんですよ。
↓グリーングリーンハーブサラダ🥗と
名付けています♡ もう、これは、間違いなく
身体が喜びます
フェンネル、トマト🍅、玉ねぎ、パセリ、
バジル、オリーブ、ビネガー、レモン、塩、胡椒。
ロックダウン中に、更に見直したのが、
ハーブの存在です。パセリとバジルは！最後に
足りない栄養を香りと一緒に補ってくれる
イメージです。
以上、押し売りフレンチレシピでした
それでは、皆さま、
今日も素晴らしい1日をお過ごし下さいませ。
ボンジュルネ〜
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美味しそうですねー
僕は高級ワインじゃないけどやはりドップリ入れます。
やっぱりフランス式は、ワインどっぷりですよねっ 我が家の煮込みは、ワイン1本ドボドボ入れて、あと水で調整する感じです。今度は！是非ともMonsieur Gのビーフシチューを真似っこさせて頂きたいです。今日も良い一日を！
美味しそうですね～♪
本格派ですね♪
まさにお家レストランですね♪
（＾＾）
おお～！ワインを一本ですか？
やはり美味しいワインは、美味しいお料理を生み出すのですね
我が家は、安いくて、しかも国産のワインで精一杯かも
お料理に使うまえに飲んじゃいそう(笑)
きゃ～😅 これはこれは、、、
本当に自分の文章力の無さ(^◇^;)なのですが、
サロンドヴァンについて、また絶対に書きますね→試飲しながら、いかにお手軽で美味しいワインを見つけるか、な場所なんです。
通常、お店で買うと試飲出来ないので、年に2回のサロンドヴァンはパリの人達にとっても、とても楽しみな機会です。納得のいくワインを見つけたら、皆さん箱買いされます！人気のブースは早く行かないと売り切れてしまいます。1本8ユーロくらいからあって、産地にもよりますし、そして、観察しながら、あくまでも推測ですが、10～30€が現地の人の本音な購入の狙いではないかと、、。このワインは15€前後だったかと！毎年、同じ売り手さんのところには、買いに行くといくより、会いに行く、という気持ちになります。
ワイン好きの方には、是非この春と秋のサロンドヴァンに合わせて、パリ入りして頂きたいなぁ～と思うくらいなのです。フリーペーパーのOVNIとか無料チケットを出していて、会場入りしたら、飲み放題です！
＞Parisの写真さん
サロンドヴァン♪ すごい気になってGoogle検索してきました♪
何やら楽しそうなイベントのようですね
ワイン好きお酒好きにはたまらないですね♪
（≧▽≦）
これは箱買いしたくなりますよね
なんか想像するだけでも楽しくなります♪
え！飲み放題なんですか？
これはヤバイなあ・・(笑)
ご興味を持って頂けて良かったです！なかなか面白い体験が出来るイベントです！☺️